Cosechas de Autor & Partidas de Guarda

Ubicación de parcela: Parcela 4 norte, altitud 1.250 msnm. Suelo pedregoso con carbonato de calcio a 60 cm. Cosecha manual al alba. Maceración pelicular de 24 días en piletas de hormigón crudo.

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés (Allier, 30% nuevo, 70% segundo uso).
• Notas Sensoriales: Violetas silvestres, ciruela negra, grafito y una elegante textura calcárea.
• Potencial de Guarda: 8 a 12 años en condiciones de cava subterránea.
• Temperatura de Servicio: 16°–18° C en copa técnica amplia.

Ubicación de parcela: Parcela 7 este, altitud 1.260 msnm. Suelo con gran abundancia de gravas superficiales y jarilla silvestre. Fermentación espontánea con levaduras indígenas de finca.

• Crianza: 16 meses en barricas de roble francés de grano extrafino.
• Notas Sensoriales: Pimiento rojo asado, pimienta rosa, toques balsámicos de monte y taninos firmes.
• Potencial de Guarda: 10 a 14 años en cava climatizada.
• Temperatura de Servicio: 16°–17° C.

Ubicación de parcela: Parcela 2 sur, suelo franco-arenoso profundo regado con agua de vertiente. Elaborado íntegramente en vasijas ovoides de hormigón sin paso por madera.

• Crianza: 8 meses sobre sus lías finas con batonnage periódico manual.
• Notas Sensoriales: Flor de azahar, jazmines, pomelo rosado y acidez cítrica tensa.
• Potencial de Guarda: 3 a 5 años en posición horizontal.
• Temperatura de Servicio: 10°–12° C.

Ensamblaje cumbre de la finca: 60% Malbec de Parcela 4, 30% Cabernet Franc de Parcela 7 y 10% Petit Verdot de pie de ladera. Selección manual estricta grano por grano.

• Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 meses de estiba en botella.
• Notas Sensoriales: Gran complejidad, moras maduras, cedro, cacao amargo, taninos pulidos y largo final.
• Potencial de Guarda: 12 a 18 años.
• Temperatura de Servicio: 17°–19° C.